Карамельное суфле — это настоящий шедевр французской кулинарии, отличающийся своей невероятной легкостью и изысканным вкусом. Этот десерт подходит для любого времени года, но особенно восхитительно он раскрывается с летними свежими ягодами, добавляя красок и насыщенности. Приготовить его довольно просто, стоит лишь следовать пошаговым инструкциям.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Молоко – 500 миллилитров
- Сахар – 280 граммов (130 граммов для суфле, 150 граммов для карамели)
- Яйца – 5 штук (3 целых и 2 желтка)
- Соль – 1 щепотка
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Свежие ягоды – по вкусу для подачи
Получается около 6 порций волшебного десерта.
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг — создание карамели. Вам понадобится сотейник с толстым дном. Выложите в него 150 граммов сахара и нагрейте на небольшом огне до полного растворения. Наблюдайте за процессом, чтобы сахар не пригорел; как только он превратится в жидкую карамель, снимите с огня. Разлейте карамель по формочкам, оставшиеся сахар в сотейнике не стоит вымывать, он пригодится дальше.
Следующий шаг — взбивание яиц. Смешайте 3 целых яйца, 2 желтка, половину сахара, щепотку соли и ванильный сахар. В другом сотейнике подогрейте молоко вместе с оставшимся сахаром до закипания. Постепенно влейте горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая. Не забудьте процедить смесь дважды через сито для удаления возможных комков. Разлейте получившуюся массу по формочкам поверх карамели.
Теперь накройте формочки фольгой и поместите их в большое блюдо с горячей водой, заполнив его до половины высоты форм. Поместите в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку на 45-50 минут. Не пугайтесь, если суфле будет казаться жидким после выпекания — это нормально. После приготовления охладите десерт, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он стабилизировался.
Идеальное завершение
Перед подачей аккуратно проведите ножом вдоль стенок формочки. Переверните на тарелку и украсьте свежими ягодами. Получившийся десерт удивительно нежный и идеально сочетается с яркими ягодами, придающими ему дополнительное очарование.
