Какой бы ни был ваш опыт в выпечке, этот рецепт кулича гарантирует впечатляющий результат при минимальных усилиях. Мягкий, воздушный и невероятно ароматный, он станет не только украшением праздничного стола, но и настоящим лакомством для всех членов семьи, пишет канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Подготовка ингредиентов
Для начала важно подготовить все необходимые продукты. Лучше всего, если они будут комнатной температуры. Молоко стоит немного подогреть до 36 градусов. Изюм предварительно стоит промыть, залить кипятком на 10 минут, а потом просушить. Чтобы добавить изюму особый аромат, можно замочить его в коньяке или лимончелло. Это сделает тесто более вкусным, а запах алкоголя полностью испарится, поэтому дети смогут наслаждаться куличом без опасений.
Следующий шаг — это подготовка опары. В миску налить 100 мл теплее молока, добавить 45 г свежих дрожжей (или 15 г сухих), 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки. Все тщательно размешать венчиком, прикрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и станет легкой и пористой.
Приготовление теста
Пока опара подходит, растопите 150 г сливочного масла, добавив 150 мл молока. Это можно сделать как в микроволновой печи, так и на плите. После этого остудите смесь до теплого состояния. Далее в миске соедините 1 яйцо и 1 желток, добавьте 150 г сахара и пол чайной ложки соли. Влейте теплую молочно-масляную смесь и добавьте опару, затем все вновь перемешайте.
После этого можно добавлять 350 г муки. Тесто должно получиться не очень густым. В миске потребуется работать венчиком около 7 минут, пока оно не станет однородным и гладким, прилипая к краям, а затем снова растекаясь по миске. Накройте его и оставьте для поднятия, пока оно не увеличится в объеме.
Финальные штрихи
Когда тесто пузырится, пришло время добавлять остальные ингредиенты. В миску добавляется еще 150 г муки, подготовленный изюм, коньяк, цедра лимона, 20 г ванильного сахара и 2 г куркумы. Все тщательно перемешивается еще раз, а затем тесто оставляется подходить второй раз. После увеличения объема, тесто делится на 2-3 части и помещается в формы, смазанные маслом или выстланные пергаментом, и оставляется на 40 минут.
Выпекать куличи следует сначала 10 минут при 150°, а затем повысить до 180° и продолжить выпекание в течение 30-35 минут. Готовность проверяется стандартным способом — шпажкой. После того, как куличи остывают, их можно извлекать из форм и украшать по вкусу. Простой рецепт, но невероятно вкусный результат!
