Вегетарианская долма: простое и аппетитное решение для любителей здоровой пищи

28 декабря 2025, 11:53

Долма — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое может стать отличным вариантом как для вегетарианцев, так и для тех, кто стремится разнообразить свой рацион. Представляем вашему вниманию рецепт, который подойдет для семейного ужина или для встречи с друзьями, сообщает канал "Vindy".

Ингредиенты для приготовления

Для того чтобы приготовить 4 порции этой удивительной долмы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

30-40 виноградных листьев
1 стакан нута
1/2 стакана риса
1 луковица
1 черешок сельдерея
4 зубчика чеснока
Пучок кинзы
1 столовая ложка семян кунжута
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка зиры
1 чайная ложка черного перца
Оливковое масло
Соль по вкусу

Для соуса:

1 стакан йогурта
2 зубчика чеснока
Несколько веточек кинзы
Соль по вкусу

Как приготовить долму

Подготовка долмы включает несколько простых шагов:

Нут следует замочить на ночь, затем отварить до мягкости, добавив соль в конце приготовления.

Рис нужно отварить до полуготовности.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей до мягкости.

Добавить рис, аккуратно перемешать и немного обжарить, чтобы влага испарилась.

Пюрировать отварной нут до однородной массы и смешать с рисом и овощами.

Добавить специи: предварительно растереть кунжут, кориандр, зиру и чеснок с солью.

В смесь добавить пюрированный нут и измельченную кинзу, тщательно все перемешать. При необходимости добавить хлебные крошки, чтобы добиться нужной консистенции.

Подготовить виноградные листья, ошпарив их кипятком. Начинить листья смесью и завернуть в аккуратные рулеты.

Выложить сформированные рулеты в кастрюлю, залив их кипятком или бульоном, установить тарелку для тяжести и варить 15-20 минут до готовности.

К этому моменту вкусная долма будет готова. В качестве соуса можно приготовить йогурт с тертым чесноком, покрошенной кинзой и щепоткой соли, что добавит свежести и сделает блюдо еще более аппетитным. Долма отлично подается как горячей, так и охлажденной, что делает ее универсальным угощением для любого повода.

Источник: Vindy