Карамелизированная клубника – это не только восхитительный десерт, но и настоящая находка для любителей сладостей. Чтобы достичь идеального результата, нужно учесть несколько деталей.
Выбор клубники и ингредиентов
Первое, на что стоит обратить внимание, – это качество ягод. Для карамелизации рекомендуется использовать не слишком большие и крепкие ягодки, которые легко нанизать на шпажку. Это не только упростит процесс, но и сделает их более удобными для подачи. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара в процессе приготовления карамели, добавьте немного лимонного сока. Если его под рукой нет, заменить его можно на лимонную кислоту, разведенную в воде.
Процесс приготовления
Перед началом работы клубнику необходимо тщательно промыть и обсушить, убрав при этом плодоножки. Каждую ягодку можно нанизать на зубочистку или несколько ягод – на шпажку. Далее приступаем к подготовке карамели. В сковороду с толстым дном наливается немного воды (50 мл), добавляется 100 граммов сахара и 1 чайная ложка лимонного сока. Эта смесь ставится на медленный огонь. Важно помните: во время варки карамель не следует мешать, иначе она может быстро засахариться. Следует внимательно следить, чтобы кристаллы не попадали в сироп.
Когда карамель начнет закипать, ее нужно варить до золотистого цвета. Затем сковороду снимают с огня и дают немного остыть. После этого каждая ягодка аккуратно окунается в карамель, позволяя покрытию хорошенько стечь.
Подача к столу
Готовую карамелизированную клубнику рекомендуется установить вертикально и дать карамели застыть. Таким образом, десерт приобретет привлекательный вид и будет удобно подаваться на стол. Ароматная и хрустящая снаружи, а внутри – сочная и сладкая, карамелизированная клубника станет изюминкой любого летнего угощения. Даже самый искушенный гурман будет доволен таким угощением!
