Шашлык «Наполеон» — это идеальное блюдо для любителей мясных угощений. Основой для этого шедевра служат подчеревок или грудинка, где мясо гармонично чередуется с прослойками жира. Специфика приготовления заключается в том, что мясо нарезается ломтиками толщиной около 2 см и легонько отбивается, что помогает ему приготовиться почти мгновенно.
Ингредиенты и подготовка
Для создания шашлыка потребуется:
- 1 кг подчеревка (или безкостной грудинки);
- Для маринада:
- 1 ч.л. соли;
- 2 репчатых лука;
- 1/4 ч.л. черного перца (молотого).
Деревянные шпажки заранее замачиваются в воде, чтобы они не горели при запекании. Мясо следует тщательно промыть под холодной водой, обсушить полотенцем и нарезать на куски. Хотя рекомендуется срезать шкуру, для сохранения вкуса многие оставляют её. Каждые кусочки легонько отбиваются молотком — это ускоряет процесс приготовления.
Луковое маринование
Лук очищают, нарезают и превращают в кашицу с помощью блендера, добавляя соль и черный перец. Некоторые предпочитают натирать лук на терке. Готовую луковую массу переносят на мясо и оставляют мариноваться в холодильнике: минимум на два часа или даже на ночь. Этот метод позволяет сделать мясо более мягким и сочным.
Запекание в духовке
Когда мясо достают из холодильника, его нужно довести до комнатной температуры. Удаляют излишки лука и слегка скручивают кусочки для удобства нанизывания. Шашлык нанизывают на шпажки — желательно использовать две шпажки для каждого кусочка.
Если на улице погода не позволяет жарить шашлык на мангале, его можно запекать в духовке. Для этого мясо размещают в пакет для выпечки, закрепляют, оставляя небольшой надрез для выхода пара. В разогретую до 190 градусов духовку помещают блюдо на 40 минут. За 5 минут до окончания готовки пакет разрывают, открывают и ставят под гриль, если он доступен. Шашлык считается готовым, когда его румяная корочка вызывает аппетит. Готовое блюдо можно подавать с соусом на выбор и любимым гарниром.
