Когда желание похрустеть чем-то пикантным и свежим становится невыносимым, а ожидать несколько дней для традиционной закуски нет времени, на помощь приходят экспресс-резервы. Быстро маринованные огурцы готовятся без необходимости в стерилизации, а готовятся всего за несколько часов, что делает их идеальным спутником для жареной картошки, шашлыков или просто в качестве легкой закуски.
Необходимые ингредиенты
- Свежие огурцы (молодые, небольшие) — 500–700 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу
- Соль — 1 ст. ложка без горки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 2–3 ст. ложки
- Вода — 250 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Опционально: семена горчицы или кориандра — щепотка
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка огурцов. Тщательно промойте огурцы, срезая кончики. Если они собраны с грядки, можно обойтись без замачивания, а покупные лучше всего подержать в холодной воде на 1-2 часа для сохранения хрусткости.
2. Приготовление рассола. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и специи, доведите до кипения. Когда смесь закипит, снимите с огня и добавьте уксус, дайте немного остыть.
3. Укладка ингредиентов. На дно чистой емкости (можно использовать банку или миску) положите половину укропа и нарезанный чеснок, затем уложите огурцы. Сверху добавьте оставшийся укроп и чеснок, залейте остывшим рассолом.
4. Настаивание. Закройте сосуд и поместите в холодильник или прохладное место. Огурцы можно пробовать уже через 3 часа, но для лучшего вкуса стоит подождать 5-6 часов. Хранить в холодильнике, лучше всего в течение 2-3 дней.
Советы для идеального результата
- Выбирайте мелкие молодые огурцы с тонкой кожицей для наилучшего результата.
- Если хочется более насыщенного вкуса, можно увеличить количество уксуса до 4 ст. ложек.
- Замените лавровый лист и перец смесью пряностей для маринования, если хотите немного поэкспериментировать.
Быстрота и простота приготовления делают маринованные огурцы отличной закуской на любой стол, а возможность изменять вкусовые акценты позволит каждому адаптировать рецепт под свои кулинарные предпочтения.
