Из 1 кг фарша не всегда получается 3 кг пельменей: в описанном домашнем эксперименте общий вес партии составил около 2,6 кг, хотя в фарш добавили 300 г лука. На результат влияют количество начинки и толщина теста. Для проверки взвесили 1 кг готового фарша, добавили две крупные луковицы — примерно 300 г — и налепили пельмени в пельменнице. Тесто раскатывали толщиной около 2–3 мм: не до прозрачности, но и не слишком толсто. Получилось заполнить две пельменницы, а немного теста осталось. Тесто замесили на воде: взяли стакан воды, чайную ложку соли, два яйца и муку — до нужной консистенции. С одним яйцом результат показался менее удачным, а с двумя тесто выходило плотнее, и пельмени при варке не рвались. Замена воды молоком, по приведённому наблюдению, немного меняет вкус теста. Вся партия из 1 кг фарша и лука весила около 2,6 кг. При этом начинки положили меньше обычного, и домашние остались недовольны результатом. Для более привычных, высоких пельменей ожидался выход примерно 2,3 кг — это оценка конкретного опыта, а не универсальная норма. Получить около 3,3 кг в этой проверке не удалось. Тип материала: статья (false).
