Искусственный подсластитель аспартам, который добавляют в напитки и продукты с низким содержанием сахара, оказался в центре внимания после оценки Международного агентства по изучению рака (МАИР), входящего в структуру ВОЗ. Однако формулировка «возможно канцерогенный» не означает, что связь с раком доказана.
Что показали исследования
В 2023 году МАИР отнесло аспартам к группе 2B — веществам, для которых имеются ограниченные свидетельства возможной канцерогенности. Среди изученных данных были результаты наблюдательного исследования во Франции с участием около 100 тысяч человек: у тех, кто чаще употреблял подсластители, обнаружили повышенный риск некоторых видов рака. Такие исследования выявляют связь, но сами по себе не доказывают, что причиной стал именно аспартам.
Отдельные эксперименты на животных также указывали на возможный риск. При этом результаты исследований неоднозначны, а данные на животных не позволяют напрямую судить о воздействии вещества на человека.
Оценка риска и рекомендации
Параллельно Объединённый комитет экспертов ФАО и ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) пересмотрел доступные данные и сохранил допустимое суточное потребление аспартама на уровне до 40 мг на килограмм массы тела. Оценка МАИР касается потенциальной опасности вещества, тогда как JECFA рассматривает риск при обычных уровнях потребления — это разные задачи.
Аспартам встречается в диетических напитках, жевательной резинке без сахара, лёгких йогуртах и других продуктах. Людям с фенилкетонурией необходимо избегать этого подсластителя или строго контролировать его употребление: он содержит фенилаланин, который организм при этом заболевании не может нормально перерабатывать.
Заявления о том, что аспартам вызывает целый ряд заболеваний, включая мигрень, диабет или болезни сердца, нельзя считать доказанными только на основании упомянутых исследований. Тем, кто хочет сократить его потребление, стоит проверять состав продуктов и выбирать альтернативы с учётом рекомендаций врача и индивидуальных особенностей.