В Заокской части округа Луховицы появились зимние опята — фламмулины. Пока грибы растут небольшими группами: им не хватает влаги. Однако сезон только начинается, а первые заморозки для этого вида не помеха.
Гриб, который растёт в холод
Фламмулина плодоносит с поздней осени и может появляться даже в морозную погоду. Во время оттепелей её находят под снегом. Выдерживать холод грибу помогают особые вещества в мякоти, которые защищают клетки от повреждений при замерзании.
Зимний опёнок можно узнать по гладкой медово-жёлтой шляпке и плотной ножке с бархатистым опушением. Обычно фламмулины растут большими пучками на древесине и пнях.
Пищевая ценность
В 100 граммах гриба содержится около 2,7 грамма белка и совсем немного жиров. В составе также есть витамины группы B и витамин C, бета-каротин, калий, фосфор, железо, цинк и медь. Фламмулина отличается высоким содержанием калия и низким — натрия.
Собирать грибы стоит только при уверенности в их определении: внешне похожие виды могут быть несъедобными. Перед употреблением фламмулину необходимо тщательно приготовить.