Макароны по-флотски с фаршем: пошаговый рецепт на 3–4 порции

Макароны по-флотски готовят из 300 г макарон и 500 г мясного фарша. Чтобы блюдо не получилось сухим, фарш обжаривают с луком, а при необходимости добавляют немного воды, оставшейся после варки макарон. **Ингредиенты** - Макароны из твёрдых сортов пшеницы — 300 г - Фарш — 500 г: свино-говяжий или говяжий - Репчатый лук — 1 крупная луковица (150–200 г) - Растительное масло — 2–3 ст. л. - Соль и чёрный молотый перец — по вкусу - Сливочное масло — 30–50 г, по желанию - Свежая петрушка или укроп — для подачи **Приготовление** 1. Вскипятите около 3 л воды, посолите из расчёта примерно 1 ч. л. соли на литр. Отварите макароны до состояния аль денте, ориентируясь на время на упаковке — обычно 7–10 минут. Откиньте их на дуршлаг, не промывая. По желанию сохраните полстакана воды от варки. 2. Нарежьте лук мелким кубиком. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте лук на среднем огне 5–7 минут, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Помешивайте, чтобы лук не подгорел. 3. Добавьте фарш и сразу разминайте его лопаткой, разбивая крупные комки. Жарьте, помешивая, около 10–12 минут — пока мясо не поменяет цвет и слегка не подрумянится. Если фарш кажется сухим, добавьте пару ложек воды от макарон. 4. Посолите и поперчите мясо. По желанию добавьте немного паприки или сушёного чеснока и прогрейте ещё 1–2 минуты. 5. Переложите макароны в сковороду. Добавьте сливочное масло, если используете, и аккуратно перемешайте. Прогревайте всё вместе 2–3 минуты. Если блюдо суховато, подлейте немного воды от варки макарон. 6. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. **Советы** Смешанный фарш из свинины и говядины в пропорции 1:1 — один из вариантов для сочной и ароматной заправки. Для менее жирного блюда подойдут говяжий или куриный фарш; при жарке к ним можно добавить немного воды, а при подаче — сливочное масло. Чтобы сделать фарш нежнее, до жарки вмешайте в него 1–2 ст. л. ледяной воды. Чеснок можно обжарить вместе с луком или добавить измельчённым в конце приготовления. Короткие макароны, например пенне или ригатони, и спагетти хорошо удерживают мясную заправку. Новость: false