Запас лука может испортиться задолго до весны, если ему слишком тепло, сыро или не хватает воздуха. Чтобы головки не размягчились и не проросли, важно правильно выбрать овощи, просушить их и подобрать подходящее место в квартире.
Выберите крепкие и сухие головки
Для длительного хранения лучше подходят поздние сорта. Луковицы должны быть плотными, без вмятин, царапин и следов плесени. Проверьте шелуху: она должна быть сухой, целой и плотно прилегать. Шейка и донце тоже должны быть сухими. Лук с влажным или затхлым запахом для запасов не годится.
Даже хорошо просушенный после покупки лук стоит дополнительно выдержать дома в сухом, проветриваемом месте. Разложите его в один слой на 1–2 недели и время от времени переворачивайте. Когда шелуха станет сухой и шуршащей, можно обрезать перья, оставив шейку длиной около 4–5 сантиметров.
Найдите сухое место и обеспечьте вентиляцию
Луку подойдут прохладные, темные и сухие места: кладовка, утепленная лоджия или шкаф вдали от отопительных приборов. Не ставьте запасы у плиты, мойки и батареи. Полиэтиленовые пакеты не подходят: без циркуляции воздуха овощи быстрее отсыревают и портятся.
Для хранения можно использовать:
- плетеные корзины, сетки или капроновые чулки — в них воздух свободно проходит между головками;
- деревянные ящики или картонные коробки с отверстиями для вентиляции. Не укладывайте лук слишком толстым слоем.
Если перья достаточно гибкие, лук можно сплести в косу и подвесить. Такой способ помогает проветривать головки и позволяет быстро заметить испорченную.
Регулярно проверяйте запасы
Не храните лук рядом с картофелем: ему нужны другие условия, а повышенная влажность может ускорить порчу. Берегите овощи от света — он способствует прорастанию. Раз в несколько недель перебирайте запас и убирайте мягкие, влажные или проросшие головки, чтобы они не испортили соседние.
При правильной подготовке и хранении крепкий лук может оставаться пригодным до весны. Очищенную или нарезанную луковицу, в отличие от целых запасов, можно ненадолго убрать в холодильник — в закрытом контейнере.