Золотистые картофельные котлеты: простой рецепт с хрустящей корочкой
Картофельные котлеты могут стать и сытным гарниром, и самостоятельным блюдом. Базовый рецепт легко разнообразить зеленью, сыром или начинкой из фарша, а для основы подойдёт даже оставшееся со вчерашнего дня пюре. Ниже — простой вариант на четыре порции.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг
Соль — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 40 г
Пшеничная мука — 35 г
Яйца — 2 штуки
Растительное масло — 30 мл
Как приготовить
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду.
Пока картофель горячий, добавьте сливочное масло и разомните всё до однородной массы без комочков.
Вмешайте яйца и примерно полторы столовые ложки муки. Перемешайте, чтобы картофельная масса стала однородной.
Сформируйте небольшие котлеты или круглые биточки.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки, затем переверните и подрумяньте с другой стороны.
Подавайте котлеты горячими — со сметаной, грибным соусом или овощным салатом. Они также отлично подойдут в качестве гарнира к мясу или рыбе.