Не стоит ожидать, что домашние шпроты будут идентичны тем, которые продаются в банках. Рыба, которую мы находим на полках магазинов, часто хранится в герметичных упаковках на протяжении недель или даже месяцев. Однако, как заверяют наши прибалтийские друзья, домашний вариант вас приятно удивит.
Что использовать для шпрот
В качестве главного ингредиента в этом простом рецепте подойдет любая свежая мелкая рыба, такая как салака, мойва или килька. Учтите, что очень мелкие виды не требуют потрошения.
Для приготовления шпрот, которое хватит на 6-8 порций, понадобятся:
1 кг мелкой рыбы
1 кг лука
1 лимон
400 мл растительного масла
40-50 мл яблочного уксуса
20 горошин черного перца
4 лавровых листа
соль по вкусу
Этапы приготовления
В первую очередь, выпотрошите и хорошенько промойте рыбу. Убедитесь, что она хорошо обсохла на бумажных полотенцах.
Лук нарежьте полукольцами, а лимон – тонкими кружками.
На среднем огне разогрейте половину растительного масла. Обжаривайте рыбу небольшими партиями по 4 минуты с каждой стороны.
На дно кастрюли выложите кружки лимона, затем добавьте лук и рыбу, сверху уложите лавровые листья и черный перец.
Разведите уксус в 200 мл воды, добавьте оставшееся масло и соль. Доведите смесь до кипения и залейте ею рыбу. Накройте крышкой и дайте остыть.
Уберите кастрюлю в холодильник минимум на 4 часа, идеальным вариантом будет оставить на сутки. Подавайте перед подачей, нагрев рыбу до комнатной температуры.