Этот салат – настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе морские деликатесы и свежие овощи. Идеален как для праздничного ужина, так и для лёгкого обеда на каждый день.
Ингредиенты
- Мидии (очищенные, варёно-мороженые) — 150 г
- Вёшенки (свежие) — 120 г
- Яйца варёные — 2 шт.
- Фасоль белая консервированная — 100 г (без жидкости)
- Салат романо — 80 г
- Перец болгарский красный — 70 г
- Лук красный сладкий — 50 г
- Свекла (варёная) — 60 г
- Укроп свежий — 15 г
- Петрушка свежая — 15 г
- Гранат (зёрна) — 30 г
Заправка
- Яйцо сырое — 1 шт.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соус соевый — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Начать стоит с подготовительных этапов. Мидии следует отварить до полной готовности, а вёшенки обжарить на сковороде до золотистой корочки. Яйца варятся вкрутую, а свеклу можно отварить или запечь, перед тем как очистить и остудить.
Все ингредиенты нарезают: мидии (если они крупные), яйца, перец, лук, свеклу – их можно нарезать кубиками или ломтиками. Салат романо следует аккуратно порвать руками, а зелень мелко измельчить. Фасоль промывают от жидкости, а гранат очищают от кожуры и перегородок.
В глубокой миске объединяют мидии, яйца, вёшенки, фасоль, перец, лук, свеклу, салат и зелень, аккуратно перемешивая.
Создание заправки пройдет легко: в чаше блендера нужно соединить сырое яйцо, оливковое масло, соевый соус и перец. Всё это взбивается до состояния однородной эмульсии.
Заправляют салат перед самой подачей, не забыв украсить его яркими зёрнами граната. Это придаст блюду не только визуальную привлекательность, но и неповторимый вкус.
КБЖУ на 100 г составляют 126/8,2/7,5/6,3 (из них клетчатка ~30%, сложные углеводы ~45%).
