Возможно ли для школьного питания рекомендовать пиццу? Да! Если она изготовлена на иркутском «Комбинате питания»: из теста собственного производства, со сметаной и томатной пастой, без майонеза и кетчупа, с ветчиной и сыром от местных производителей. Это блюдо уже вошло в число фаворитов у иркутян наравне со знаменитыми куриными котлетами (раньше они назывались «Петушок»), биточками «Городские» и широким ассортиментом молочной продукции.
А теперь комбинат радует горожан свежей выпечкой! Конечно, в первую очередь предприятие обеспечивает полноценным питанием сады и школы нашего города, а теперь именно для школьников ввели линейку изделий из теста.
Репортерская группа «Иркутска» отправилась в цеха предприятия и узнала, какие огурцы годятся для детской пиццы, какое масло используют в творожниках и как выпекают хлебобулочные изделия.
В цехах иркутского «Комбината питания» на бульваре Постышева, 41 светло, свежо и просторно. Здесь ежедневно кипит отлаженная работа — одни занимаются фаршем, другие чистят овощи для борща, третьи обваливают куриное филе в сухарях, четвертые заняты на фасовке… Но сегодня мы будем говорить о новой главе производства — выпечке.
—Сейчас мы находимся в цехе замороженных полуфабрикатов, — начинает презентацию новинок ассортимента Ксения Пятницкая, главный технолог акционерного общества «Комбинат питания». — Здесь вы увидите, как готовятся пицца и творожники — это наши новинки, которые уже прошли тестовый период и получили положительную обратную связь.
Пока Ксения Александровна рассказывает о цехе, в чаше промышленного тестомеса готовится тесто для пиццы.
—Замешивание теста — это первый этап приготовления. Начинаем с подготовки муки — отправляем ее в отделение просеивания, — присоединяется к экскурсии Марина Голунова, начальник цеха замороженных полуфабрикатов. — Затем берем дрожжи, соль, яйца и растительное масло, в определенном порядке выкладываем все в дежу — так называют чашу для вымешивания теста — и ждем около 15 минут. Наше оборудование позволяет замесить сразу большой объем, например, сейчас здесь около 15 килограммов.
Специалисты объясняют: тесто готово, когда начинает накручиваться на венчик. Затем наступает время поработать вручную.
Продолжение читайте на нашем сайте.
Подписывайтесь на наш канал в Max — будьте в курсе, чем живет любимый город!
