Воск на овощах и фруктах: как правильно мыть для безопасности

Импортные яблоки, огурцы и цитрусовые плоды зачастую имеют яркий глянцевый блеск, который обеспечивается восковым налетом. Производители используют воск для продления свежести на протяжении длительной транспортировки. Однако, как предупреждает эксперт в области биотехнологии и фармацевтики Мария Золотарева, простое мытье водой в данной ситуации оказывается малодейственным.

Дело в том, что как естественное, так и искусственное восковое покрытие обладает гидрофобными свойствами: вода соскальзывает с поверхности, не смывая ни сам воск, ни загрязнения. Искусственные воски, такие как карнаубский и пчелиный, хоть и безопасны для человека, создают пористую структуру, способную удерживать частички пыли, остатки пестицидов и микроорганизмы. В результате простое ополаскивание удаляет лишь 15-20% загрязняющих веществ.

Рекомендации по мытью

Для более эффективного очищения фруктов и овощей эксперты предлагают следующие методы:

• Использовать щеточку средней жесткости она поможет удалить до 70% воскового налета;
• Применять специальные моющие средства для фруктов, которые содержат поверхностно-активные вещества и обеспечивают эффективность до 90-95%;
• Если специальных средств нет, можно приготовить раствор из пищевой соды (1 чайная ложка на 500 мл воды) или слабый уксусный раствор (1 столовая ложка 9% уксуса на литр воды).

Особые рекомендации для разных плодов

Комплексный подход требует учета типа плодов:

• Цитрусовые (например, лимоны и апельсины) с пористой цедрой нуждаются в замачивании в теплой содовой воде на 5-7 минут, а затем в обработке щеточкой. Это особенно важно, если планируется использование цедры;
• Гладкие плоды (яблоки, помидоры) достаточно просто протереть салфеткой, смоченной в моющем растворе.

После любой обработки крайне важно тщательно ополоснуть плоды под проточной водой в течение 30-60 секунд. Удаление воскового слоя может сокращать срок хранения, поэтому целесообразно проводить такую чистку непосредственно перед употреблением. Для ежедневного ухода можно просто протереть плоды сухой чистой тканью, что удалит основную микрофлору, не повреждая защитный слой, пишет источник.