Хлеб на закваске: неожиданное влияние на старение и здоровье

Хлеб на закваске становится всё более популярным благодаря своим питательным свойствам и способу приготовления, который можно освоить даже в домашних условиях. Этот вид хлеба содержит значительно больше полезных веществ по сравнению с обычным. Он делает акцент на диких дрожжах и молочнокислых бактериях, что облегчает усвоение и подходит даже для людей с чувствительной пищеварительной системой, такой как синдром раздраженного кишечника. Эксперты утверждают, что хлеб на закваске может иметь значительное влияние на общее состояние здоровья и старение, как сообщает Health Digest.

Польза для старения

По мнению специалистов, хлеб на закваске богат кальцием, калием, магнием, фолатами и ниацином всеми веществами, необходимыми для поддержания здорового старения. Исследование, опубликованное в Aging Clinical and Experimental Research в 2019 году, связывает регулярное употребление этого сорта хлеба, приготовленного из муки грубого помола, со снижением рисков заболеваний сердца и диабета.

При этом низкий гликемический индекс хлеба на закваске предотвращает резкие колебания уровня глюкозы, которые часто являются причиной сердечных заболеваний, характерных для рафинированных продуктов.

Забота о кишечнике

По данным другого исследования 2019 года, опубликованного в Cell, пребиотики, содержащиеся в хлебе на закваске, способствуют поддержанию здоровья кишечника. Употребление ферментированных продуктов, таких как этот вид хлеба, может повысить разнообразие кишечной микрофлоры и уменьшить воспалительные процессы в организме.

Профессор генетики Тим Спектор также подчеркивает важность микробиома кишечника как основного фактора, влияющего на здоровье и старение, а здоровая пищеварительная система может помочь в борьбе со многими заболеваниями, включая диабет и болезни сердца.

Как правильно выбирать хлеб

Хотя хлеб на закваске может принести множество преимуществ, важно соблюдать осторожность при его выборе. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу вместо белого. По словам экспертов, лучше всего получать этот хлеб от местных пекарей, однако при домашнем изготовлении стоит быть внимательным к чистоте используемых ингредиентов, чтобы избежать загрязнений. Кроме того, тем, кто принимает некоторые лекарства, стоит обратиться к врачу перед началом употребления хлеба на закваске, сообщает канал.