Пикантная тыква с ароматом цитрусовых: заготовка на зиму

23 февраля 2026, 13:39

В советскую эпоху тыква, сваренная в апельсиновом соке, носила название ананасной. Этот прием был популярным у наших бабушек, позволяя придать рыжей мякоти тыквы легкое ананасное послевкусие. В условиях дефицита настоящих ананасов, консервированные кругляшки которых редко встречались в магазинах, такая хитрость служила отличной заменой. Сочетание ананасной тыквы и советского шампанского стало настоящим символом той эпохи, и даже сегодня эта заготовка остаётся необычным и вкусным рецептом для домашнего стола.

Приготовленная из сладкой мускатной тыквы или баттерната, тыква с апельсином подходит не только для десертов, но и может стать изысканным гарниром к блюдам из мяса, например, к утки или гуся. Чтобы получить идеальный рецепт, важно соблюдать баланс между сладостью и кислотностью, и именно поэтому предлагается детальный мастер-класс с пошаговой инструкцией.

Рецепт тыквы с апельсином на зиму

Ингредиенты

1 кг мякоти тыквы
1 апельсин и 1 лимон
350 г сахара
Ароматные добавки: палочка корицы, несколько гвоздичек, 5 горошин душистого перца, 15 г имбиря
120 мл яблочного уксуса

Приготовление

Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать кубиками размером 34 см.

С апельсина и лимона аккуратно снять цедру, избегая белой части.

В небольшой кастрюле приготовить сироп, смешав 500 мл воды с сахаром, без помешивания в начале.

После растворения сахара добавить цедру, корицу, гвоздику, перец и имбирь, довести до кипения.

Добавить сок цитрусовых и уксус, затем опустить кубики тыквы в кастрюлю.

После повторного закипания варить тыкву 15-20 минут до мягкости, но не переварить.

Разложить тыкву по стерилизованным банкам, залить сиропом полного объёма.

Закатать банки, перевернуть вверх дном и укутать полотенцем для остывания.

После полного остывания вернуть банки в вертикальное положение и хранить в прохладном месте, сообщает Еда.ру.

Источник: Еда.ру

Больше новостей на News-irkutsk.ru