Лимонный кекс с черникой: летнее наслаждение круглый год
На Замоскворецком рынке в выходные дни яркие террикончики лесной черники привлекают внимание покупателей. Сочетание насыщенного вкуса лимона с спелой черникой вызывает чувство радости и тепло классических летних дней.
Хотя лимонно-черничный кекс уже не первый в ряду десертов, его уникальная магия все еще очаровывает. Этот кекс способен перенести угощение на новые высоты, даже когда за окном зима!
Не стоит недооценивать этот кекс. Он не только радует глаз, но и наполняет ароматами вашу кухню, даже если за окном бушует ненастье.
Что делает этот рецепт особенным
Главная особенность рецепта в том, что он отсутствует в обычной рутине приготовления кексов. Здесь не обойтись без тщательного смешивания ингредиентов. В этом процессе сливаются сахар, масло и яйца, а затем добавляются сухие компоненты.
Ингредиенты для лимонно-черничного кекса
- 160 г сахарного песка
- Цедра одного лимона
- 100 г сливочного масла (размягченного)
- 120 г сливочного сыра
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 320 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. соли
- 100 мл обезжиренного молока
- 200 г свежей черники
Приготовление кекса
Разогрейте духовку до 180C и подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом и присыпав мукой. Вымойте лимон и обдайте кипятком, затем аккуратно снимите цедру, избегая белой горькой прослойки. Чернику следует перебрать и высушить на бумажном полотенце.
На следующем этапе смешайте сахар с лимонной цедрой, чтобы усилить аромат. В миксере взбейте сахар, масло и сливочный сыр до пышности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, содой и солью, добавляйте к масляной смеси на маленькой скорости, пока не получите однородное тесто. В конце добавьте чернику и аккуратно вмешайте ее в тесто.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около часа. Охладите кекс и сразу полейте лимонной глазурью, приготовленной из растопленного масла, сахарной пудры и лимонного сока. Глазурь немного затвердеет и придаст кексу неповторимый вкус.