Тесто для бешбармака: секреты приготовления

Бешбармак это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, характерная для казахской, киргизской и башкирской кухонь. Готовится оно из отварного мяса и лапши, а ключ к успешному бешбармаку в правильном тесте. Тесто для этого блюда можно сделать, как для пельменей, но с одним важным нюансом: вместо обычной воды используется бульон. От выбора мяса, традиционно это может быть как конина, так и баранина, зависит и вкус готового блюда. Чтобы добиться идеальной текстуры, тесто стоит раскатывать как можно тоньше.

Список необходимых ингредиентов

• Мука пшеничная 2 стакана
• Яйцо куриное 1 шт.
• Вода 1 стакан (или бульон)
• Соль 1 щепотка
• Мука (для посыпки) 2-3 столовые ложки

Этапы приготовления теста

• Муку следует просеять, чтобы сделать ее более воздушной.
• В мучную массу добавить куриное яйцо и соль, хорошо перемешать.
• Постепенно влить воду (или бульон) и замесить крутое тесто.
• На чистом, посыпанном мукой столе отлично вымесить тесто, чтобы избежать прилипаний. Накрыть его полотенцем и оставить отдохнуть на 2030 минут.
• Подсылая муку, раскатать тесто в тонкий пласт, не более 1 мм.
• Легко подсушить раскатанное тесто и нарезать его полосками или другими формами по вкусу квадраты, ромбы или кусочки различной формы.