Как приготовить настоящие хинкали с секретом идеального теста

Хинкали это не просто блюдо, а целый гастрономический ритуал. В Грузии за ними выстраиваются длинные очереди, всех привлекает их уникальный хвостик, который образует целых 18 складок. Непросто создать такие шедевры кухни, но с этим рецептом справится каждый кулинар. Время покорять кухонные вершины!

Ингредиенты для хинкали

Для достижения идеального результата понадобятся следующие ингредиенты:

Пшеничная мука 500 г

Хмели-сунели 7 г

Вода 400 мл

Курдюк 40 г

Говяжий фарш 500 г

Репчатый лук 50 г

Кинза 1 веточка

Перец чили 5 г

Оливковое масло 20 мл

Свежий базилик 1 веточка

Сметана 20% 50 г

Ткемали 30 г

Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы хинкали получились идеальными, следуйте этим простым шагам:

1. В глубокой миске объедините муку и соль. Постепенно добавляя 300 мл воды, замесите однородное тесто. Оставьте его в покое на 40 минут, а потом введите оливковое масло и дайте немного отдохнуть еще 10 минут.

2. К курдюку добавьте фарш, нарезанный репчатый лук, хмели-сунели, соль и перец. Хорошо перемешайте смесь.

3. Измельчите листья кинзы и перец чили, добавьте в фарш с оставшимися 100 мл воды и тщательно перемешайте.

4. Разделите тесто на две равные половины, скатайте в длинные цилиндры и нарежьте на кусочки по 50 г. Каждый кусок раскатайте в круг толщиной около 2 мм.

5. Поместите столовую ложку начинки в центр каждого круга, аккуратно соберите края к центру и закрепите. Срежьте лишнее и разместите хинкали на посыпанной мукой тарелке.

6. В кипящей подсоленной воде сделайте воронку с помощью шумовки и осторожно опустите хинкали. Помешивайте, чтобы они не прилипали к дну, и варите от 10 до 12 минут.

7. Готовые хинкали выньте из воды, посыпьте черным перцем и украсьте свежим базиликом. Подавайте с сметаной и соусом ткемали.

Забудьте о вилках! Хинкали нужно есть, ухватившись за хвостик, надкусить и насладиться сочным бульоном внутри. Приятного аппетита!