Аллергия на лактозу? На самом деле, это распространенное недоразумение. Большинство людей путают лактозу с непереносимостью молока или аллергией на молочные белки. Давайте разберемся в этом вопросе более подробно, пишет канал "Школа Сыроделия Алексея Сыровера".
Лактоза и лакт?за: в чем разница?
Лактоза — это молочный сахар, который присутствует в молоке и молочных продуктах. Она необходима не только людям, но и молочным бактериям, участвующим в создании сыров и йогуртов. Чем больше бактерии переваривают лактозу, тем меньше ее остается в готовом продукте. Например, выдержанные сыры практически не содержат лактозы, что делает их более безопасными для тех, у когона непереносимость.
Лакт?за, в свою очередь, является ферментом, который расщепляет лактозу в организме. Когда организм не в состоянии выработать необходимое количество этого фермента, начинается непереносимость лактозы, проявляющаяся в виде тяжести, вздутия и дискомфорта после употребления молочных продуктов. В таких случаях стоит обратить внимание на сыр, йогурты и творог, так как молочно-кислые бактерии делают эти продукты легче для усвоения.
Аллергия на молочные белки: что важно знать
Существует отдельный вид реакции на молоко, связанный с аллергией на белки, а не на лактозу. Аллергия может проявляться на:
- Сывороточные белки: их аллергия может снижаться или устраняться после термической обработки.
- Казеин: чаще всего вызывает опасения. Коровье молоко в этом случае находится под запретом, но козье или овечье молоко могут стать хорошей альтернативой.
Ваши решения: как избежать непереносимости
Для тех, кто сталкивается с непереносимостью лактозы, есть несколько путей решения проблемы. Можно использовать фермент Майалакт, который помогает полностью расщепить лактозу в любых молочных продуктах, приготовленных дома. Таким образом, молочка становится безопасной для людей с непереносимостью.
Поскольку сегодня существует большое разнообразие безлактозных продуктов, таких как сыры, йогурты и сметана, легко найти подходящие альтернативы для каждого. В итоге, любители молочных продуктов могут наслаждаться ими даже с ограничениями, связанными с их пищевыми особенностями.
