2026 год стал настоящим подарком для садоводов, ведь богатый урожай кабачков и цукини был на высоте. Удивительные кулинарные эксперименты завершились вкуснейшими заготовками, которые пришлись по душе всем членам семьи, сообщает канал "Пенсионер уДачи".
Кабачковая икра: домашний деликатес
Хотя процесс приготовления кабачковой икры требует времени, результат всегда оправдывает затраты усилий. Используемые компоненты просты и доступны, их можно найти прямо в собственном огороде:
- Кабачки: 3 кг (очищенные и проверенные на горечь)
- Лук репчатый: 500 г
- Майонез: 250 г
- Томатная паста: 300 г
- Растительное масло: 150 г
- Сахар: 0,5 стакана
- Соль: 2 ст. ложки
- Лавровый лист: 1 шт.
- Чёрный перец: 0,5 ч. ложки
Кабачки очищаются от кожуры и семян, после чего их вместе с луком нужно измельчить. Получившуюся массу помещают в большую кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты (кроме соли и сахара) и тушат на медленном огне в течение часа под крышкой. После этого лавровый лист убирают, добавляют соль и сахар, и продолжают томить еще час, периодически помешивая. В итоге получается около шести полулитровых банок ароматной закуски.
Кабачковый салат на любой случай
Когда огород радует изобилием, холодильник наполняется блюдами из кабачков. Для приготовления простого салата достаточно задействовать разнообразные овощи. Вот один из практичных рецептов:
- 2-3 очищенных кабачка нарезают произвольно.
- Соберите из грядок лук, морковь и болгарский перец, всё нарезается на кусочки.
- Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте рафинированного подсолнечного масла, тушите до мягкости, посолите по вкусу.
- После приготовления банки стерилизуйте, разложите готовую закуску, добавьте немного уксуса и закатайте.
Салат можно подавать сразу после охлаждения или хранить на зиму — в обоих случаях он станет отличным дополнением к любому столу.
Кабачки не только вкусные, но и универсальные: они легко поддаются переработке, что позволяет сохранить урожай на долгое время. Простой подход к заготовке сохранит летнюю свежесть ваших любимых овощей!
