Кулинарные изыски порой приходят из самых неожиданных мест. Этот удивительно быстрый способ засолки скумбрии был передан одной знакомой кореянкой и оказался настоящей находкой для любителей рыбы. Теперь это рецепт, который зарекомендовал себя как наиболее эффективный и легкий.
Простота и быстрота
Когда речь идет о соленой рыбе, многие предполагают долгие часы ожидания и сложные маринады. Но этот рецепт развенчивает мифы: всего два часа, и на вашем столе уже появится ароматная скумбрия, будто она пробыла в маринаде всю ночь. Рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает освежающие малосольные закуски без излишнего уксуса и соли.
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия — 2 крупных рыбины (по 350–400 г)
- Соль — 1/4 стакана (примерно 50 г)
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Лук репчатый — 2 шт.
- Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
- Подсолнечное масло — 4–5 ст. ложек
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом становится очищение скумбрии. Удалить голову, хвост и тщательно промыть рыбу, уделяя особое внимание внутренней части. Затем ее следует нарезать на кусочки толщиной около 1,5–2 см.
На следующем этапе каждый кусочек рыбы обсыпают солью, не опасаясь щедрости в количестве — рыба возьмет ровно столько соли, сколько нужно. Этот процесс занимает примерно час.
После этого рыбу необходимо промыть под проточной водой, сбрызнуть уксусом и тщательно перемешать. Далее добавляют нарезанный полукольцами лук, черный перец и снова перемешивают. Вливают подсолнечное масло, накрывают крышкой и ставят в холодильник еще на час. И вот, спустя всего два часа, ждёт ароматная и аппетитная закуска.
Скумбрия получается упругой, в меру соленой, с легкой кислинкой и богатым вкусом лука и перца. Это идеальный вариант как для закуски, так и для подачи на бутерброды или с гарниром. Лук становится настоящим деликатесом — хрустящий, насыщенный и вкусный. Приятного аппетита!
