В преддверии новогодних праздников эксперты предупредили о росте количества фальсифицированной икры на рынке. Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская раскрыла ключевые признаки, позволяющие отличить натуральный продукт от искусственного.
- Настоящие икринки не идеальны. Они различаются размером, имеют небольшие неровности и ядро-зародыш. Искусственные - одинаковые, как штампованные, - отметила Дивинская.
Для проверки подлинности продукта эксперт рекомендует провести простой тест горячей водой: натуральная икра при контакте с кипятком побелеет и даст белковый осадок, тогда как желатиновая подделка либо растворится, либо окрасит воду. Дополнительным признаком является текстура: натуральная икринка легко лопается на языке, оставляя маслянистое послевкусие, в то время как имитация жуется как резина.
Особую тревогу специалиста вызывает активизация мошенников, предлагающих в мессенджерах так называемый «новогодний люкс» по цене около 200 рублей за 100 граммов. Учитывая, что себестоимость производства настоящей икры составляет не менее 8 тысяч рублей за 100 граммов, все предложения по значительно более низкой цене являются подделкой.
Фото: Алексей БУЛАТОВ.
