Сегодня речь пойдет о замечательном рецепте печенья, который станет настоящей находкой для тех, кто ценит каждую минуту и не готов часами раскатывать тесто. Этот метод, известный в англоязычных странах как “Icebox Cookies”, позволяет легко и быстро готовить печенье, не тратя время на сложные манипуляции.
Секрет заключается в том, что тесто закатывается в колбаски, охлаждается в холодильнике, а затем просто нарезается ножом на круглые ломтики. Занятые мамочки могут заранее подготовить несколько таких колбасок с разными добавками, чтобы в любой момент превратить одну из них в ароматное угощение.
В сегодняшнем рецепте основными ингредиентами будут вишня и миндаль, но возможны самые разнообразные варианты — от изюма с шоколадом до калины с черникой. Пора удивить своих близких!
Что такое “Icebox Cookies”?
Эти печенья, известные как “печенье без раскатки теста”, представляют собой мягкое масляное тесто, которое прекрасно комбинируется с различными ароматами, текстурами и вкусовыми добавками. Готовое тесто скатывается в рулет, помещается в морозильник, а затем нарезается на ломтики перед выпечкой. Максимально просто и удобно!
Ингредиенты для вишневого печенья
- 220 г сливочного масла
- 250 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 50 мл вишневого сока
- 0,5 ч. ложки миндального экстракта
- 400 г пшеничной муки
- 0,5 ч. ложки пищевой соды
- 0,25 ч. ложки лимонной кислоты
- 300 г вишен без косточек, нарезанных на четвертинки
- 70 г миндаля, мелко нарезанного
Приготовление масляного теста
В чашу миксера поместить масло и сахар, взбить до получения легкого крема. Затем ввести яйцо, вишневый сок и миндальный экстракт. Хорошо перемешать до однородности.
В отдельной миске просеять муку, соду и лимонную кислоту, затем соединить с влажной смесью, добавляя постепенно в 3-4 приема. Не забыть тщательно перемешивать после каждого добавления. В конце аккуратно вмешать вишню и миндаль.
Переложить тесто на лист пергамента, разделить на две части и скатать в два рулета по 20 см. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 2 часа до затвердения.
Выпечка печенья без раскатки теста
Когда тесто затвердеет, разогреть духовку до 180° C и подготовить два противня с пергаментом. Достать рулеты из холодильника, снять пленку и нарезать на ломтики толщиной около 0,5 см. Выложить их на противни, оставляя между печеньем расстояние в 3 см.
Выпекать в духовке 7-9 минут до золотистой корочки. После выпечки оставить остывать, при желании можно посыпать сахарной пудрой для презентации!
