Рулет из свиной грудинки: лучше магазинных деликатесов

Мясные рулеты стали настоящей находкой для хозяек, желающих порадовать свою семью. Они могут служить не только сытным завтраком, но и изысканной закуской на праздничном столе. Предлагаем оригинальный рецепт рулета из свиной грудинки с добавлением зелени, пряных трав и моркови, который придаст новизны привычному вкусу сала.

Приготовление рулета займет около четырех часов, включая время на маринование и запекание.

Ингредиенты

• Грудинка свиная 1,5 кг
• Морковь 2 шт. среднего размера
• Петрушка и укроп 1 пучок
• Соль 20 г
• Желатин 10 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Специи (кориандр, тимьян, тмин) 1 ч. ложка
• Паприка 1 ч. ложка
• Острый перец по желанию

Приготовление

Для начала необходимо выбрать худую грудинку толщиной 3-3,5 см. Срезать верхний мясной слой, оставляя 2-2,5 см сала на шкурке. Мясо пропускается через мясорубку и смешивается со 100 граммами фарша, добавляя соль, перец и нарезанную зелень.

Далее следует подготовить грудинку: срезать сало и раскладывать её в виде книжки. Сверху посыпать специями и втереть их, а затем натереть морковь и рассыпать желатин. Из подготовленного фарша сформировать котлету и разместить её на моркови.

Скрутите рулет и обвяжите его шнурками, а затем заверните в пакет для запекания. Дайте рулету промариноваться в течение 60 минут.

Для дальнейшего приготовления рулет можно либо отварить в кастрюле на слабом огне в течение 1,5 часов, переворачивая его для равномерного приготовления, либо запечь в разогретой духовке при 180C. В этом случае после закипания воды температуру понижают до 160C и запекают еще 1,5 часа, предварительно сделав отверстия в пленке.

После запекания рулет лучше оставить под гнетом на несколько часов, чтобы получить отличную холодную закуску. Подается нарезанным на аккуратные кусочки с любимым соусом, пишет источник.